Cải bó xôi là loại rau giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong nhiều bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, có một số thực phẩm khi kết hợp với cải bó xôi có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy Cải Bó Xôi Kỵ Gì? Hãy cùng tìm hiểu để đảm bảo chế độ dinh dưỡng lành mạnh và hiệu quả nhất.
alt
Thành phần dinh dưỡng của cải bó xôi
Cải bó xôi, còn được gọi là rau chân vịt hay rau bina, thuộc họ Dền. Loại rau này dễ trồng, chịu lạnh tốt và phát triển nhanh, mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn.
Trong 100g cải bó xôi, bạn sẽ tìm thấy:
- Năng lượng: 23 kcal
- Chất đạm: 2,9g
- Carbohydrate: 3,6g
- Chất xơ: 2,2g
- Chất béo: 0,4g
Ngoài ra, cải bó xôi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin E, vitamin B6, acid folic, sắt, kali, magiê, selen, lutein, zeaxanthin và beta carotene.
Lợi ích của cải bó xôi
Cải bó xôi là nguồn dồi dào chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng như:
- Làm đẹp da: Hàm lượng vitamin C cao trong cải bó xôi giúp cải thiện tình trạng da, làm cho làn da trở nên mịn màng và rạng rỡ hơn.
- Ổn định đường huyết: Chất xơ trong cải bó xôi hỗ trợ cải thiện sự ổn định của đường huyết, giúp kiểm soát mức đường trong máu.
- Chống viêm: Nhiều chất chống oxy hóa trong cải bó xôi giúp giảm viêm và bảo vệ cơ thể khỏi những tác động tiêu cực của vi khuẩn hay viêm nhiễm.
- Ngăn ngừa lão hóa: Vitamin E và các chất chống oxy hóa khác trong cải bó xôi có thể ngăn chặn quá trình lão hóa, giúp duy trì sức khỏe và độ tươi trẻ cho cơ thể.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh sa sút trí tuệ tuổi già: Sự tích tụ các chất dinh dưỡng như lutein, zeaxanthin và beta carotene trong cải bó xôi giúp bảo vệ sức khỏe não, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ khi già đi.
Cải bó xôi kỵ gì?
Mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng việc kết hợp cải bó xôi với một số thực phẩm có thể gây ra những phản ứng không mong muốn. Dưới đây là một số thực phẩm cần tránh kết hợp với cải bó xôi:
Lươn
Lươn có thịt ngọt, tính ấm, được coi là thực phẩm bồi bổ khí huyết. Ngược lại, cải bó xôi có tính lạnh và thường được sử dụng để làm mát cơ thể. Ăn lươn và cải bó xôi cùng nhau có thể gây trở ngại cho cơ thể hấp thụ dinh dưỡng, thậm chí gây tiêu chảy.
Đậu nành
Đậu nành giàu magiê, clorua và canxi sunfat, trong khi cải bó xôi chứa nhiều axit oxalic. Khi kết hợp, chúng có thể tạo ra magie oxalat và canxi oxalat, những chất kết tủa này có thể gây tăng hình thành vôi răng và sỏi thận.
alt
Hơn nữa, vitamin C trong cải bó xôi có thể ức chế sự giải phóng đồng trong đậu nành, gây khó khăn cho việc cơ thể hấp thụ hai chất dinh dưỡng này.
Sữa và các thực phẩm giàu canxi
Sự kết hợp giữa axit oxalic trong cải bó xôi và canxi trong sữa tạo ra canxi oxalat, một chất kết tủa không hòa tan mà cơ thể không thể hấp thụ. Điều này ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi và có thể gây ra đầy bụng, táo bón. Tương tự, khi ăn cải bó xôi cùng với các thực phẩm giàu canxi khác như đậu phụ, phô mai, trứng… cũng có thể tạo ra tình trạng tương tự.
Hành ba rô (Tỏi tây)
Cải bó xôi có tính lạnh, trong khi hành ba rô có vị cay nóng và tính ấm. Sự đối lập giữa hai loại thực phẩm này có thể dẫn đến tình trạng đau bụng và tiêu chảy sau khi ăn cùng nhau.
Dưa chuột, Bí đao
Enzyme tiêu hóa trong dưa chuột và bí đao có khả năng phân hủy vitamin C, loại vitamin phong phú trong cải bó xôi. Vì vậy, việc kết hợp ăn cùng nhau hai loại thực phẩm này có thể làm mất đi hàm lượng vitamin C quý giá trong cải bó xôi.
Đậu và khoai lang
Cả đậu và khoai lang, cùng với cải bó xôi, đều chứa axit phytic, khi tiêu thụ sẽ kết hợp với canxi, tạo thành muối. Điều này có thể làm giảm hấp thụ canxi của cơ thể và tăng cường việc loại bỏ khoáng chất này.
Những người không nên ăn cải bó xôi
Một số đối tượng cần hạn chế hoặc tránh ăn cải bó xôi bao gồm:
- Người bị dị ứng: Nếu bạn có dấu hiệu nhạy cảm với nhựa mủ hoặc họ Cải đường, có thể bạn cũng sẽ phản ứng dị ứng với cải bó xôi.
- Người thiếu canxi hoặc sắt: Oxalat trong cải bó xôi gây cản trở quá trình hấp thụ khoáng chất như canxi và sắt.
- Người mắc bệnh gout (gút): Cải bó xôi chứa purin, có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu.
- Người có vấn đề về sỏi thận: Lượng oxalat cao trong cải bó xôi khi kết hợp với canxi có thể tạo ra canxi oxalat, gây tăng khả năng hình thành sỏi thận.
- Người có rối loạn tuyến giáp: Cải bó xôi chứa goitrogens, có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp.
- Người chuẩn bị phẫu thuật: Cải bó xôi chứa một lượng lớn vitamin K1, một chất quan trọng trong việc hỗ trợ quá trình đông máu của cơ thể.
alt
Kết luận
Cải bó xôi là một loại rau giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi và tránh những ảnh hưởng tiêu cực, bạn cần lưu ý những thực phẩm kỵ với nó. Hiểu rõ về những thực phẩm này sẽ giúp bạn xây dựng một chế độ ăn uống khoa học và lành mạnh hơn.