Năm 2019, quy định về chứng chỉ xử lý thực phẩm đã có những thay đổi đáng kể, ảnh hưởng đến nhiều nhân viên trong ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam. Vậy những quy định này còn hiệu lực đến năm 2025 không? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc về vấn đề này, đồng thời cung cấp thông tin chi tiết về các trường hợp miễn trừ và yêu cầu đào tạo.
Quy định về chứng chỉ xử lý thực phẩm từ năm 2019
Từ ngày 1/1/2019, tất cả nhân viên tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (nhân viên thực phẩm), bao gồm cả việc sử dụng dụng cụ và bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, đều phải có chứng chỉ xử lý thực phẩm. Quy định này áp dụng cho tất cả những người không thuộc diện được miễn trừ hoặc không có chứng nhận Quản lý An toàn Thực phẩm được Chứng nhận hợp lệ.
Các trường hợp được miễn trừ chứng chỉ xử lý thực phẩm
Mặc dù có quy định bắt buộc về chứng chỉ, vẫn có một số trường hợp được miễn trừ. Tuy nhiên, ngay cả khi được miễn trừ, những nhân viên này vẫn cần được đào tạo tại nơi làm việc về các nhiệm vụ liên quan đến thực phẩm mà họ thực hiện. Chủ sở hữu/người quản lý cơ sở phải lưu giữ hồ sơ về khóa đào tạo này trong suốt thời gian làm việc của nhân viên và cung cấp cho cơ quan quản lý nhà nước khi có yêu cầu.
Đối với các trường hợp miễn trừ 1-3 dưới đây, chủ sở hữu/người quản lý cơ sở được yêu cầu cung cấp khóa đào tạo về an toàn thực phẩm theo một trong các cách sau:
- Tự tạo và cung cấp chương trình đào tạo riêng.
- Sử dụng chương trình của bên thứ ba.
- Sử dụng chương trình đào tạo do cơ quan quản lý nhà nước cung cấp.
Dưới đây là chi tiết về các trường hợp miễn trừ:
Miễn trừ 1: Xử lý thực phẩm không phải TCS
Nhân viên thực phẩm chỉ xử lý thực phẩm không phải TCS (Time/Temperature Control for Safety – Kiểm soát Thời gian/Nhiệt độ vì An toàn) được miễn chứng chỉ, miễn là chủ giấy phép (chủ sở hữu cơ sở hoặc người được chỉ định) cung cấp đào tạo và duy trì hồ sơ đào tạo.
Miễn trừ 2: Nhân viên/tình nguyện viên làm việc không thường xuyên
Nhân viên hoặc tình nguyện viên đôi khi hoạt động như Nhân viên Thực phẩm được miễn trừ, miễn là chủ giấy phép (chủ sở hữu cơ sở hoặc người được chỉ định) cung cấp đào tạo và duy trì hồ sơ đào tạo. Ví dụ bao gồm: chủ nhà hàng, giáo viên hỗ trợ ăn uống theo phong cách gia đình và y tá/nhân trọ liệu hỗ trợ bệnh nhân.
Miễn trừ 3: Sự kiện tạm thời
Nhân viên thực phẩm, hoặc tình nguyện viên làm Nhân viên Thực phẩm tại các Sự kiện Tạm thời, được miễn trừ, miễn là chủ giấy phép (chủ sở hữu cơ sở hoặc người được chỉ định) cung cấp đào tạo và duy trì hồ sơ đào tạo. Lưu ý: Người phụ trách sự kiện Tạm thời trong tất cả các giờ hoạt động phải có Chứng chỉ Xử lý Thực phẩm hoặc là Người quản lý Bảo vệ Thực phẩm được Chứng nhận.
Miễn trừ 4: Chương trình đào tạo của tổ chức
Cơ quan quản lý nhà nước có thể phê duyệt chương trình đào tạo của một tổ chức (Công ty) được sử dụng thay cho việc yêu cầu chứng chỉ xử lý thực phẩm của nhân viên. Nhân viên thực phẩm phải hoàn thành chương trình đào tạo đã được phê duyệt của tổ chức ít nhất ba năm một lần. Miễn trừ chỉ có giá trị trong thời gian nhân viên thực phẩm làm việc với tổ chức quản lý đào tạo.
Kết luận
Quy định về chứng chỉ xử lý thực phẩm năm 2019 vẫn tiếp tục được áp dụng và có thể sẽ còn hiệu lực đến năm 2025 và cả sau đó. Việc nắm rõ các quy định này và các trường hợp miễn trừ sẽ giúp các cơ sở kinh doanh thực phẩm tuân thủ pháp luật và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng. Nếu bạn cần thêm thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ với cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.